Pasteles de cangrejo

Tiempo total de preparación: 30 minutos, más 1 hora para enfriar | Rinde 8 porciones

• 1 libra de carne de cangrejo gigante o carne de cangrejo Dungeness
• 4 cebollas verdes, sólo la parte verde, cortadas en rodajas finas
• 1/4 taza de cilantro fresco picado (o perejil de hoja plana)
• 1/2 taza de panko o pan rallado fino y seco
• 1/2 cucharadita de condimento Old Bay Seasoning (o al gusto)
• 1/4 taza mayonesa
• Sal
• Pimienta negra recién molida
• 1 huevo grande, ligeramente batido
• 4 cucharadas ( 1/2 barra) de mantequilla sin sal
• 1/4 taza de aceite de oliva

PASO 1

Revisar la carne de cangrejo para eliminar cualquier cartílago, tratando de no separar los trozos. En un tazón, mezcle suavemente la carne de cangrejo, cebollas verdes, cilantro, panko y el Old Bay. De nuevo, trate de no desbaratar el cangrejo.

PASO 2

Agregue la mayonesa. Sazone con sal y pimienta. Pruebe y ajuste el condimento si es necesario. Añadir el huevo ligeramente batido y revolver hasta que la mezcla esté bien integrada.

PASO 3

Dividir la mezcla en ocho pasteles gruesos en forma de bola. (Se aplanarán ligeramente durante la cocción). Colóquelos en un plato o una bandeja para hornear forrada con papel encerado. Coloque una segunda hoja de papel encerado sobre la parte superior. Refrigere durante 1 hora.

PASO 4

En una sartén grande, caliente la mantequilla y el aceite a fuego medio-alto. Ponga cuidadosamente los pasteles de cangrejo en la mantequilla y el aceite y fríalos hasta que estén crujientes y dorados, de 3 a 4 minutos por cada lado. Servir caliente, con una salsa fría.

Contenido por cada porción:

238 calorías; 13 gramos de proteína; 4 gramos de carbohidratos; 0 fibra; 19 gramos de grasa; 5 gramos de grasa saturada; 86 mg. de colesterol; 270 mg. de sodio.

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